传统上中药材的质量是以道地（产地产区）、色泽、质地、气味、大小、净度等综合情况来判断其优劣的，各品种有各自质量优劣的评判习惯标准，也就是大家公认的真伪优劣。比如沉香，以油分大，质坚实而重，气香，朽木少，能沉于水或半沉半浮，燃烧香气浓烈者为佳；白术，以个大、表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心，香气浓者为佳；苍术，以个大、坚实、无毛须、切面朱砂点突显，储藏稍久起白霜者佳。天麻，以有鹦哥嘴，断面明亮，无空心，色黄白、半透明、肥大坚实者为佳。色灰褐、外皮未去净、体轻、断面中空者为次。三七以个大坚实、体重皮细、断面灰绿色或绿者色、表面光滑无裂痕者为佳。决明子以粒大饱满，颗粒均匀、表面光亮，呈黄褐色或绿棕色者为佳。地黄以肥大、体重、断面乌黑油润而显菊花心者为佳。桔梗，以条粗均匀，坚实、洁白、味苦者佳。人参（园参），均以身长、支大、芦（根茎）长者为佳。支瘦小，芦短、糖重者为次。丹参，以条粗、内紫黑色，有菊花状白点者为佳。自然铜，以色黄亮、质重、表面光滑、断面白亮者为佳。代赭石，以色棕红、断面显层叠状，每层均有钉头者为佳。石膏，以块大、色白、纵面纤维状、有光泽、质松、无杂货石者为佳。牡蛎，以个大、整齐、里面光洁者为佳等。

一味：柴胡

来源：本品为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。按性状不同，分别习称“北柴胡”及“南柴胡”。春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。

北柴胡植物

重点工艺

北柴胡

⑴、净选：拣去杂质，死条，剪去芦头。

⑵、洗润：置洗润药池内，用流动的饮用水快速冲淋洗涤，覆盖，前6小时每间隔1小时喷淋清水，并翻动一次，闷润至易折弯，视粗细度，一般需12~18小时。

⑶、切制：用链条往复式切药机理顺压实切制或用皮带往复式切药机加间距5cm隔板切制，切成3~4mm厚片。

⑷、干燥：在平整洁净的水泥地上摊约3mm左右厚晒干，或80℃以下耗能干燥。

⑸、过筛：筛去碎屑，或按等级分级。最小过孔径0.5mm筛。

北柴胡药材

北柴胡饮片

南柴胡

⑴、净选：抖去泥土，拣去杂质。

⑵、洗润：置洗润药池内，加清水至刚没药材，翻动后捞出，置漏水筐（容器）中，覆盖，闷润6小时左右。

⑶、切制：用链条往复式切药机理顺压实切制或用皮带往复式切药机加间距5cm隔板切制，切成3~4mm厚片。

⑷、干燥：在平整洁净的水泥地上摊约3mm左右厚晒干，或80℃以下耗能干燥。

⑸、过筛：用风车吹去叶基纤维毛屑。

南柴胡药材