东北人爱吃，东北菜品种也多，但要说几天不见甚是想念的，那肯定少不了小咸菜，早饭喝点粥；午饭配着肉；晚饭就着酒！咸菜的位置，有时候比肉还重要哪！今儿个咱就回味下，那些个让你流口水的咸菜！（注意：请自备纸巾）

如果说蒜茄子敢称第二，那么恐怕没谁敢称第一了吧？蒜，茄子……那是绝配了，茄子咸，蒜辣，再加点香菜碎，不要太下饭哦！

蒜茄子蒜味浓郁、口感咸香

蒜茄子的皮韧劲十足

瓤绵软入味，蒜味浓烈

梗很有咬头，味道偏淡

东北孩子一定都知道这道咸菜

它下饭，承载着一代又一代人儿时的记忆

甜的、酸的、辣的、苦的

时至今日，蒜茄子已变成

无数东北人无法忘怀

心心念念的味道

具体做法：选用嫩嫩

拇指粗约十厘米长的小茄包

把茄子洗干净后上锅蒸

捣好蒜撒盐搅匀，茄子撕开

放在容器中，码一层撒一层盐

3-5天后，入味即可加入味精

香菜等佐料搅匀，健胃消食

这货，切成很细的丝，可放肉炒，也可干炒后放点酱油和香油，那么一拌……你懂的。

咸蛋，其实鸡蛋鹅蛋都中！但是我最喜欢这鸭蛋，碰到腌的好的，筷子一挖一流油，我不喜欢吃切的，油都跑出来，浪费！

倒垃圾倒垃圾……倒垃圾……听说朝鲜语的叫法儿……桔梗，辣椒粉一定要多放，颜色深才更有食欲。

一般都用酱油泡，很脆的！

地瓜梗我超喜欢，看很长一根，却很好嚼（除了特别老的），超下饭！

辣白菜，我喜欢甜口的，特别爱吃叶，哈哈，干吃还是来个辣白菜炒饭，都让人欲罢不能。哦对了，还可以用辣白菜炒土豆片哈！

土豆咸菜，那必须要小滴，酱油煮一煮，最好里头放点五花肉和尖椒一起闷，放凉后土豆哏啾的。

甜酸，也叫水晶蒜，吃火锅必备啊！还有咸蒜

咸蒜外层十分有嚼头

内层香辣咸脆，口感绝佳

呼苞米呼熟了，就上咸蒜

一口苞米，一口咸蒜

真是人生一大享受啊

具体做法：蒜茎切去，洗净

放入缸中，一层撒一层盐

最后加水，加酱油、全部腌投

密封好，过一段时间就可以吃啦

更上头那货一样，他俩可称为火锅二仙有木有？不多解释！

腊八蒜，用醋泡的，呈绿色，这不是东北的人，可能还不敢下口呢！哈哈

萝卜条，那得是晒干后的，多余的水分晒出，剩下干滴，水泡发后，挤干水那么一拌，脆而不乏嚼头，很赞很赞的！

萝卜干香脆可口，配上辣椒

更是一绝，一盘炒菜一碗米饭

一叠萝卜干，吃腻了吃块萝卜干爽口

都吃好几碗饭不在话下，减肥的妹纸少吃

具体做法：先把白萝卜切成小条晒干

用清水浸泡30分钟，除去晒过程中的灰尘

泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分

放入盐、入味7-8小时，再放辣椒碎末

放置三两天就可以吃辣

炒肉丝、炒肉皮黄豆，还是干吃拌老干妈，那都是没谁了！

黄瓜，很清香哇！喜欢吃里头配上泰椒段的！

这个辣椒与泡椒不同，这款是咸口的，皮稍厚，但比泡椒辣多啦！

辣椒末、油辣椒既保存了辣椒原有的味道

又在原有的基础上加入了佐料的味道

辣椒末是辣椒、酱、香菜、小茄子的混合体

适合菜味道过淡的时候，加上一点

油辣椒是酱整个辣椒腌制

经过长期腌制的辣椒，入味

可以当做一个凉菜吃，味道很好

提到酱缸咸菜哈喇子都留下来了，酱缸咸菜不是指某一款特定的蔬菜，像芹菜、大头菜、大、小辣椒、香菜、萝卜、长豆角，想吃啥来啥，把它们先用盐卤一下，晾干水分，再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内，一月后就能吃啦！事实证明，酱缸咸菜，重点不在于里头的菜，重点是在于那酱！哈哈！

这个……不是东北人可能要质疑我了：这最多算是调味吧？你们是不知道啊！小葱沾大酱、酱缸咸菜、这大酱起到的作用可不是一星半点儿，有时候没有菜，一碟大酱就能造半斤饭啊！哈哈！

这些个小咸菜，你最爱哪道呀？

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（来源：满族文化网）