面粉g；清水适量；酵母3g；咸菜g；鸡蛋2枚；葱花适量

温水融化酵母缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状，揉成一个软和的面团（务必要软和）温暖处发酵一小时

鸡蛋炒熟铲碎（切碎也可）拌入咸菜和葱花（这一步可以适当加些油，我的咸菜本就油润所以没加）

发好的面分成60g一个，撒些面粉防粘包入馅料，收口用擀面杖擀成薄饼

平底锅倒少许油用小火烙的两面金黄即可

干萝卜丝适量；油适量；干辣椒面适量；葱丝适量；姜片适量；蒜一头左右；酱油适量；盐适量

泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。

干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。

葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。

余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。

浇热油，顿时香气四溢。

趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。

黄瓜10斤；辣椒1~2斤；盐8两；蒜5两；白糖3两；姜3两；味精2两；豆油适量（约1~2两）；白酒2两；花椒少许；酱油7两～1斤

新鲜的黄瓜洗净，控干水分

辣椒我用的是这种不辣的（1斤）

黄瓜切段

辣椒切段

切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时

腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上

大约压10个小时左右，没有水份了

1：酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用）2：锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）

酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了大蒜：切沫或者切片姜：切丝或者切沫

准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油

搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭

芥菜疙瘩1个；小米辣若干（可多可少）；鸡精，酱油，醋各适量；植物油适量

先将来芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切簿片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。

把泡过水的盐菜挤干水份。小米辣切圈备用。

锅置火上，倒入适量植物油烧热，下小米辣煸炒，再倒入咸菜丝翻炒，加少许酱油调色，再加一勺香醋，鸡精调味，翻炒均匀，关火出锅！

芥菜10斤；盐克；蒜克；味精适量；辣椒粉克；陈醋克；植物油克；糖适量

芥菜洗净

切成条，是的粗条，加入克盐混合均匀，腌制一个小时以上（有人说克太多了，不喜咸最少不能低于克盐）有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲。原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用（我也是忍着）为什么不能做好就吃呢？下面小贴士里会写到

拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。这个都没关系的，我是趁孩子睡觉时做的，为了不影响孩子睡觉，最主要也是我比较懒，蒜就粗略的切了切

腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分！～挤掉水分！～挤掉水分！～不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸！我的刀工不好，切的粗细都有，别笑话我，十斤芥菜已经把我的手都切疼了。因为喜欢粗一点的条，就不能用工具只能自己一点点的手切

调料加入拌匀

拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了，为了健康忍吧到二十天后就可以吃了！我每次都是拌好就开吃。做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情说三遍。而且不要用塑料制品装咸菜！放冰箱冷藏吧，一周后你就感觉到芥末味道越来越重，非常好吃！

这是十斤芥菜的，七瓶再加一小碗，一会晚饭消灭掉

桔梗；蒜末；糖；辣椒面；白醋；盐；味精；熟芝麻

用勺子挂掉桔梗的皮。这个就是新鲜桔梗的样子，也许很多朋友没有见过，或者是见过也不知道是什么东东，哈哈这个就是桔梗啦

把刮掉皮的桔梗划成细丝，放进凉水里泡12小时。因为新鲜的桔梗有些苦涩的味道，泡一下可以去掉这种苦味

把泡好的桔梗沥干水分，加人适量的盐用手搅拌均匀。注意：这个时候桔梗会出现少量的水，把水倒掉。稍微腌制一会儿，大概10分钟左右，之后加入辣椒面、味精、糖、蒜末、白醋，拌均匀就可以啦~一般做这种拌小菜的时候戴上个一次性手套，用手拌就可以了。

猪腿肉或里脊肉；毛豆仁；咸菜（雪里蕻）；红辣椒；盐；料酒；白糖；生粉；食用油

毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右

咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁

炒锅中加入少量食用油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用

炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒；（可添加适量清水）

下肉丝炒匀，加盐，白糖调味即可出锅

冬笋；雪里蕻；姜片；黄酒

冬笋去壳洗净，切片，然后在煮沸的盐水里略煮一下，捞起沥干待用。

雪里蕻在水里泡15分钟以后，反复冲洗，减少咸味，然后切成末。

起油锅，待锅烧热，放入姜丝煸香，倒入雪里蕻末，煸炒，随后放入沥干的冬笋片，倒入一点黄酒，翻炒。

最后加入适量盐（雪里蕻本来就有咸味，放盐的时候根据实际情况添加），糖，勾芡起锅。

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