在农村广袤的田地山野里遍布着各种植物，这些野生植物里面最广泛的就是野草了，路边、沟坎、山坡房前屋后甚至房顶的瓦片间都有野草在茂盛的生长。对于不熟悉的人来说，野草只是野草最大的用处也就是喂牲畜或当做烧锅的柴火，但对常年与土地打交道的农民来说，每种野草都有其价值，俗话说“不认识的当成草，熟悉的是宝”。

杏叶沙参

农村的野草随着人们逐渐对其认识，有一些逐渐走上了城里人的餐桌成为天然健康“野生蔬菜”，像荠菜、曲曲芽、苦菜、婆婆丁等等。但更多的野生植物不仅可以食用还有很好的药用价值，当却并不人们所熟知。过去在农村，有个头痛脑热，感冒发烧上火咳嗽啥的小疾病，人们多会上山上采一些有药用功效的野草，野果回家，搭配上冰糖，红糖或几种野草一起煮水喝就可以治好。

杏叶沙参

老家的山里有一种野草，叶子外形椭圆像杏树叶，在春天这种叶子嫩的时候，采摘来洗净后可以凉拌了吃，拌上面粉蒸熟吃，或者是做成馅来包饺子，味道甜甜的香香的，据说在粮食少的时候曾帮人度过了饥荒，而且这种野菜不仅好吃还可以清热去火，治嗓子疼，村里人称它“杏叶菜”。

杏叶沙参

杏叶菜不仅叶子好吃，而且它的根更是稀罕物，杏叶菜的根肥硕短粗，胖胖的像鸡大腿，小时候挖它回家，剥掉外面的硬皮，然后撕成一条条的，用开水焯烫一些，可以凉拌或者炒着吃，味道香甜有嚼劲像吃鸡腿肉，因此小孩子又把这野草的根叫“老母鸡肉”。

杏叶沙参

“老母鸡肉”草的学名叫杏叶沙参，心叶沙参、荠苨，在东北又叫它甜桔梗。甜桔梗根部像人参，叶子酷似杏叶，花朵样子像一个小铃铛，颜色是白色或淡紫色，是一种多年生草本植物，其对土壤要求不高，像林下草丛，河边湿地甚至是岩石的缝隙中均可以生长的很好。杏叶沙参主要生长在海拔米至米的山坡背阴的草地，林下湿地。想要寻到这种植物需要到山沟或山坡背阴的地方，因为甜桔梗喜欢阴凉无直射阳光的环境。

杏叶沙参

杏叶沙参，有清热解毒的功效，可以治疗疔疮肿毒、脸上黑泡等疾病，过去村里老人常到山上寻它，挖出根来晒干后切成片，用来煮水治咳嗽，痰多及喉咙疼。杏叶沙参的功效早在《救荒本草》中既有记载：杏叶沙参根味甘性寒，无毒，有润燥化痰、清热解毒等功效，可用于肺燥咳嗽、咽喉肿痛、消渴、疔痈疮毒、痰黄稠等症状。

我们熟悉的参类，大致分为沙参、人参、玄参、丹参、苦参等，杏叶沙参营养价值虽高，但至今还没被人工种植，因此野生资源极为珍贵，若在山上遇到杏叶沙参，只摘叶子就好，切记不要乱采乱挖它的根。

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