“狗宝咸菜”可能很多人都不知道是啥特别是南方人，不过这些年去的料理店的人越来越多，这道开胃小吃也慢慢的被南方人所熟知。但是对它的名字来由却不是很清楚，宅男第一次见到这个名字的时候和很多人一样首先想到的就是“狗宝”这不是狗身上的东西吗？

后来才知道这里的狗宝不是中药里的狗宝而是“桔梗”，话说抗日战争的时候小日本来到我国东北大地上，想吃他们那的牛蒡然而那时候的东北却没有，他们就找了到了味道和口感与牛蒡相识的“桔梗”代替，由于日语牛蒡的发音和“狗宝”有些相识，当地人就借此机会说出了“狗宝”诙谐的理解“日本狗当成宝贝的东西”，他们桔梗腌制成咸菜这就是“狗宝咸菜”名字的由来。

现在去料理店一小份开胃“狗宝咸菜”的价格去到了25元比牛肉还贵，虽然味道好但是心里总有点被坑的感觉，特意请教了延边的一位朋友，之于为什么问他那是因为他们家做的泡菜和咸菜特别好吃，他说他们和朝鲜人走的近所以泡菜的风格和朝鲜人差不多，宅男今天把制作过程和注意事项分享给大家：

食材准备：桔梗，泡菜辣酱，辣椒面，盐，白糖，鱼露

1，新鲜的秸秆直接泡水洗净，然后剥皮，切成丝浸泡12小时去除苦味，捞出控干水就可以了。如果是干的桔梗，需要浸泡12小时，然后拉成丝再继续浸泡12小时，干的桔梗有一股中药的味道需切丝浸泡的时候需要换几次水去除难闻和苦味。

2，控干水的桔梗丝，用加白糖搅拌均匀腌制半小时，然后加入泡菜辣酱因为购买的泡菜辣酱不够辣，在加点辣椒面及食盐，鱼露搅拌均匀就可以了。这里说明一下因为宅男用的是现成的泡菜酱，如果没有可以把苹果、鸭梨及蒜打成的泥放进去味道也差不多。

如果马上就吃装一小碟撒上一些炒熟的去皮芝麻，又香又下饭的开胃小吃就完成了，是不是做法很简单？就两个步骤。如果是吃寿司或者刺身配上这一碟绝对爽到爆表。如果不是现吃，拿一个干爽的玻璃瓶密封装好，放入冰箱保鲜保存吃上半年不是问题。

今天的分享就到这里，谢谢您的阅读，宅男每天会给大家介绍美食的制作技巧和故事，如果您喜欢请动动手指转发分享给更多人知道，最后不要忘记