腌鬼子姜

原料：鬼子姜克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量（份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）

做法：

1、将鬼子姜洗净晾干

2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。

3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用

5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。

6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。

7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

小贴士：

1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。

2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。

狗宝咸菜

原料：桔梗（狗宝）克，苹果一个，鸭梨一个，胡萝卜一根（小）

调料：辣椒粉、酱油、鱼露、盐、白糖、米醋、鸡粉、蒜泥、芝麻各适量

做法：

1.先让大家看看狗宝长什么样子，很像人参的哦；

2.放在清水里搓一搓，然后泡一会儿，这样好去皮；

3.用勺子或者刀片之类的刮去皮，洗干净；

4.用刀削成粗细均匀的条；

5.辅料和调料准备好，当然不只这些，还有盐、酱油、糖什么的，没有拍；

6.酱油、鱼露、白糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放进大钵里；

7.再放上切得细细的苹果丝、鸭梨丝、胡萝卜丝以及蒜泥；

8.将多有调料充分混合均匀；

9.倒在狗宝丝上面拌匀；

10.装进保鲜盒放冰箱里保存，吃的时候取一些出来，撒上芝麻即可。

提示：

1.为了好处理，我挑粗的买，收拾的时候我感觉粗的根部有些老，还是不粗不细的更好吧；

2.狗宝的皮很好刮，用小勺或者小刀都能很轻易的刮下来，千万不要削，本来就细，再削就削没了；

3.弄成条的时候也不要用刀切，这个用削的比较好，我就像刀削面那样削的；

4.苹果、鸭梨和胡萝卜尽量切细些，方便里面的汁水出来；

5.要用蒜泥，就是捣成的那种蒜泥，不是切得蒜末，味道绝对不一样哦；

6.各种调料的比例随意，根据自己的口味，拌好的酱料用鼻子闻一闻，就知道啥味了，然后再调；

7.鱼露是一种韩国的酱料，一般超市进口柜台里就有，鲜族人做泡菜经常要用到。

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