春季

春季是万物复苏长新芽的季节，是品尝春季野菜的季节。要说蔬菜的吃法的话，一般是以拌菜和煎饼的形式吃。

在韩国若是去饭店吃饭的话，饭前都会上小菜，而在春天，由蔬菜做成的小菜成为了主力军，占据了韩国大大小小的餐桌。艾蒿不仅在中国作为一种食材被人们所熟知，在韩国的糕点里也少不了它的身影。朝鲜大蓟菜石锅拌饭在石锅拌饭专门店里可以见得到。蛤蜊刀切面是最普通的一种刀切面，无论是在刀切面专门店还是普通饭店，您都可以见到它。在烤贝类专门店里，您还可以品尝到烤蛤蜊、贝类等。

具有代表性的山野菜和韩国料理

沙参(1~4月)：烤沙参、炒沙参、拌辣沙参、拌沙参丝

艾蒿(3月)：艾蒿汁、艾蒿煎饼、艾蒿糕、松饼、蜂蜜艾蒿汤圆

楤木芽(4~5月)：辣拌楤木芽、拌楤木芽、腌酱楤木芽

野蒜(3~4月)：辣拌野菜、野蒜大酱汤、腌酱野蒜

荠菜(3~4月)：荠菜大酱汤、拌酱荠菜、荠菜泡菜

东风菜(3~5月)：拌东风菜、炒东风菜、东风菜大酱汤

朝鲜大蓟菜(5~6月)：朝鲜大蓟菜石锅拌饭

芹菜(3~12月，特别是3月)：拌芹菜、芹菜煎饼、芹菜牛肉鸡蛋卷

具有代表性的海鲜和韩国料理

蛤蜊(2~4月)：蛤蜊刀削面、烤蛤蜊、蛤蜊海带汤、蛤蜊粥

小章鱼(3~5月)：辣炒小章鱼

海螺(3~6月)：辣拌海螺

贻贝(4~5月)：黄油烤辣椒酱芝士

夏季

夏季是盛产新鲜水果和蔬菜的季节。

香瓜作为韩国夏季最具代表性的水果，无论是在超市还是在传统市场都能看到他们的身影。一般是削了皮后切开吃。香瓜籽还有丰富的纤维和矿物质，再加上口感柔软，所以不吐籽，将香瓜籽一起吃的人也不在少数。香瓜还有另外一种深受韩国人喜爱的吃法，就是香瓜刨冰。此外，在夏季繁华的明洞和东大门，随处可见将香瓜切开，串在签子上吃的人。

将桔梗、鱿鱼、黄瓜和糖、蒜、辣酱伴着吃的料理也是韩国家庭饭桌上的“常客”，若是和梨一起吃的话，营养更丰富哦。在制作黄瓜泡菜的季节里，在超市和传统市场，常常能见到7~8根黄瓜为一组一起卖。

5~6月份正值雌蟹肥美之时。釜山的特色美食鳗鱼是人气极高的烧酒下酒菜。说到带鱼的话，济州岛的带鱼比较有名，若在首尔想吃带鱼的话，小编建议大家去位于南大门市场的带鱼胡同。

具有代表性的山野菜韩国料理

覆盆子(6~8月)：覆盆子酒

香瓜：切香瓜快、酱香瓜

土豆：脊骨土豆汤、土豆煎饼

西瓜：西瓜刨冰、西瓜啤酒、街边贩卖的切西瓜块

桔梗：拌桔梗、辣拌桔梗、桔梗茶

三叶草：拉拌三叶草、拌三叶草、生拌三叶草

黄瓜：黄瓜泡菜

茄子：凉拌茄子、蒸茄子、茄子汤

最具代表性的海鲜和韩国料理

蜗螺：蜗螺醒酒汤

花蟹：腌酱花蟹、蒸花蟹、花蟹锅

鳗鱼：辣烤鳗鱼和蔬菜

带鱼：辣红烧带鱼、烤带鱼

秋季

秋天是收获的季节。在韩国有“食欲的秋天”这种说法，所以说秋天也是胃口大开的季节。到了秋天，涩涩的柿子熟了以后，味道十分美味，这也成了韩国传统茶馆的一套传统甜品。庆尚北道的清道产的柿子在韩国名气很大，甚至衍生出了“清道红酒隧道”这一著名景观。另外，在秋天还可以喝梨汁，也是对身体健康十分有益的。不仅作为水果，梨还能和调味牛肉、泡菜作料等料理的调味料一起混合，腌制泡菜，这里的梨也可以用泡菜代替。红薯作为一种人气食品也是非常受欢迎的，在韩国的咖啡店里，用红薯做的蛋糕人气很高。在韩国，红薯有一种吃法很独特，那就是将烤红薯拌泡菜吃的铁板饭。烤栗子在街边的路边小吃摊里就可以买得到，是以袋为单位进行销售的，也可以在路边摊当零食吃。

秋天正式花蟹中雄蟹上市的旺季，在大多数的生鱼片店都能看到它们的身影。若是在水产市场里的生鱼片店，则是不分季节随时都能吃到。另外，在牡蛎专营店还能吃到牡蛎汤饭和牡蛎煎饼。鱼可以在生鱼片店和烤鱼店吃到，也是普通家庭的常见料理。贻贝在韩国也是很常见的海鲜，在许多料理中都能看到它的身影。放入满满的贻贝的贻贝锅，吃起来十分过瘾。

具有代表性的山野菜韩国料理

柿子(9~10月)：柿饼、腌柿子

红柿(10~11月)：清道盘柿

梨(9~11月)：梨汁、梨茶

石榴(9~12月)：石榴汁、石柳茶

红薯(8~10月)：红薯蛋糕、红薯面包、红薯煎饼、红薯、红薯披萨

栗子(9~12月)：栗子马格利米酒、烤栗子、营养栗子饭

南瓜(10~12)：熬酱菜南瓜、南瓜粥、蒸南瓜海鲜、南瓜糕、南瓜蛋糕

银杏(9月)：烤银杏、银杏饭

最具代表性的海鲜和韩国料理

鲍鱼(8~10月)：鲍鱼粥、蒸鲍鱼

花蟹(9~10月)：酱蟹、拌花蟹、蒸花蟹、酱蟹锅

青花鱼(9~10月)：烤青花鱼、红烧辣青花鱼、蒸青花鱼泡菜

大虾(9~12月)：盐烤大虾、蒸大虾

牡蛎(9~12月)：牡蛎汤饭、牡蛎煎饼、辣拌牡蛎、炸牡蛎、牡蛎泡菜

秋刀鱼(10~11月)：烤秋刀鱼、红烧辣秋刀鱼、蒸秋刀鱼泡菜、秋刀鱼泡菜汤

鲱鱼(10~11月)：烤鲱鱼、鲱鱼刺身和辣拌鲱鱼

贻贝(10~12月)：贻贝锅、海鲜面、蒸贻贝、贻贝饭

冬季

韩国冬季可以说是白菜的季节，把秋白菜和冬白菜腌制成泡菜是韩国人冬季里十分重要的一件事。在普通饭店也能品尝到新鲜美味的越冬泡菜。代表性的吃法是把猪肉和泡菜一起吃。

韩国的冬天比较冷，大锅汤是韩国特色饮食中必不可少的。鳕鱼汤和鱼子汤是这个季节的时令饮食。在首尔的三角地有一条鳕鱼汤街，在仁寺洞临近的乐园洞还有一条聚集了卖安康鱼汤的街道。除此之外，烤黄花鱼店和酒屋也常常能吃到安康鱼汤。

具有代表性的山野菜韩国料理

白菜(11~12月)：白菜泡菜、辣拌白菜、白菜煎饼、生拌白菜、白泡菜

柚子(11~12月)：柚子茶

牛蒡(1~2月)：牛蒡茶、酱熬菜牛蒡、牛蒡泡菜

最具代表性的海鲜和韩国料理

明太鱼(12~1月※黄太鱼3月)：干明太鱼汤、辣烤干明太鱼子

鳕鱼：鳕鱼汤、鱼子汤、鱼酱

安康鱼(12~2月)：蒸辣安康鱼、辣安康鱼锅、安康鱼锅

鲅鱼(12~2月)：烤鲅鱼、辣红烧鲅鱼

泥蚶(11~3月)：烤泥蚶韭菜、泥蚶煎饼

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