桔梗（Platycodongrandiflorus），别名包袱花、铃铛花、僧帽花，为桔梗科多年生草本植物，是我国传统常用的中药材，主产于安徽、浙江、湖北等地。近年来，桔梗作为全国销量最大的40种传统中药材之一持续走俏，也是备受人们青睐的保健食材，在调理和增强体能方面发挥着重要的作用。此外，桔梗的市场前景十分乐观，出口量连年递增,产品供不应求,价格也大幅度上涨。

桔梗具有较高的食用和药用价值，含有多种对人体有益的活性成分，具有祛痰、镇咳、抗炎、抗肿瘤、提高人体免疫力等广泛的药理活性，有较好的临床应用价值和研发潜力。

我国许多地区把桔梗当作食用蔬菜。桔梗富含人体所需的氨基酸、蛋白质、植物纤维、维生素C、维生素B及钙、锌、钾、铁等微量元素。医学研究表明,桔梗具有利五脏、清咽润肺、润肌养颜等功效,对呼吸道疾病有预防作用,另外因其粗纤维含量高,具有良好的排毒功效。

祛痰、镇咳作用

桔梗具有止咳和化痰的功效，其中，桔梗皂苷D为主要的镇咳活性成分。实验表明，呼吸道分泌液量增多，有利于使附着呼吸道黏膜的浓痰变稀，从气道壁脱落，从而起到化痰功效。黏蛋白是支气管的分泌物，也是衡量药物化痰效果的指标之一。肺组织病理学研究表明，桔梗水提物可抑制卵清蛋白诱导的黏液分泌过多，减少痰液。

抗氧化活性

桔梗总皂昔可以抑制酪氨酸酶的活性,桔梗石油醚部分具有抑制脂质过氧化,清除强氧化剂1,2一二苯基一2一苦腆基自由基(DPPH)、超氧化物和NO自由基的抗氧化作用。研究发现,桔梗总皂昔和PD具有较强地体外清除自由基的能力,具有较强还原力,且呈浓度依赖关系,可作为抗氧化剂使用。

保肝作用

桔梗能保护肝细胞,具有抗肝纤维化和脂质过氧化作用,从而促进肝损伤恢复,改善肝脏微循环。桔梗水提物能抑制肝部炎症和激活肝星状细胞,从而减轻四氯化碳诱导的肝纤维化进程,还能阻断肝药酶对乙酚氨基酚的生物激活从而起到保护对乙酚氨基酚引起的肝损伤的作用。桔梗对过氧化叔丁醇造成的肝毒性也有保护作用。

朝鲜、韩国、日本等国也有许多人把桔梗当作食用蔬菜。韩国人素有食用鲜桔梗的习俗,是餐桌上必不可少的一种菜肴。韩国曾大量栽培和加工桔梗,但精明的韩国人发现我国的桔梗质优价廉,因而转向从我国大量进口桔梗,并把它加工成药菜产品销往日本、美国及其他国家和地区,获利匪浅。桔梗原产亚洲,中国各地、朝鲜、日本及俄罗斯西伯利亚地区的山坡、草丛及沟旁均有野生分布。目前,在朝鲜、韩国等国家食用栽培较广。每年日本、韩国需从中国大量进口,以供食用。

桔梗在中国北方过去仅有零星栽培,多供药用,生产过剩的产品也有食用习惯。东北朝鲜族聚居的地区有长期的食用习惯。近年来,日本、韩国等国家经济迅速发展,农村劳动力大量流入城市,蔬菜生产受到很大影响。因而,每年从中国大量进口桔梗,以满足国内市场需要。由此,山东、内蒙古等地开始规模栽培,以供出口。日前,安徽亳州谯城区谯东镇的80多吨低农药残留、无公害桔梗出口韩国,其价格比常规品种价格高出20%左右。

目前，市场上家种桔梗干品每公斤18元～21元，野生桔梗干品每公斤23元以上。内蒙古的赤峰、安徽的太和和山东的淄博三大产区近几年由于连年种植，产量一降再降，有的地方原来的万亩基地现在仅存几千亩了。该品为药食两用的大宗品种，全国年正常需求量为吨左右。近几年，由于种植面积减少，产量下降，需求量未减，加上出口量加大，货源趋紧，价格攀升。

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责任编辑：李潇凡

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