桔梗

性味：苦、辛，平

归经：归肺经

功效：宣肺，利咽，祛痰，排脓

主治：咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓。

食谱：酱桔梗菜、桔梗黄豆煲猪手、清炒桔梗苗、酱汤泡饭、桔梗辣拌火腿肠、桔梗牛杂汤。

适宜人群：一般人都可以食用，特别适合咳嗽疾患、肺痈疾患、高血压、高血糖人群。

注意事项：肺虚体弱者忌食。

■桔梗，酱油，辣椒粉，小青椒，味精，盐，姜，蒜，白糖。

■泡发好买来的桔梗丝（12小时），洗净后，用手揉搓，使之柔韧。

■找个容器，放入桔梗丝，小青椒切成小段放入，然后加入辣椒粉，盐，拌均匀加入适量酱油、白糖。腌制。

■吃的时候，盛出一些，撒入些白芝麻，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末，拌匀即可。

■桔梗苗克、葱花15克、精盐3克、味精2克、植物油30克。

■桔梗苗去杂、洗净、切段。

■炒锅上旺火，放油烧至六成热，下葱花煸香，投入桔梗苗煸炒，加精盐，味精炒至入味，出锅装盘即成。

■色泽碧绿，细嫩鲜香，扶正祛病，润肤健美。

■桔梗10克，泡好的黄豆克，猪手克，姜10克，奶汤1克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

■猪手斩件汆水，干桔梗洗净，姜切片待用。

■净锅上火，放入奶汤、姜片、猪手、黄豆、桔梗，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

■桔梗克治疗痰多咳嗽、嗓音嘶哑、咽喉肿痛等不适症状。猪手富含丰富的蛋白质，尤其对产后乳少、体弱者有特别的进补功效。

■牛排骨和肉g、萝卜g、水20杯、蕨菜g、桔梗g、黄豆芽g、牛肉g、热饭5杯。肉佐料：酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。

■把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

■把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

■把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。黄豆芽煮出来，加佐料拌好。牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

■米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

■把干制的桔梗泡发。

■切好火腿肠。

■倒入适量的韩式辣椒酱。再放些麦芽糖浆。

■拌匀后，撒些芝麻与香菜即可。

■金钱肚克，桔梗克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许；胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1／2大匙，色拉油2大匙。

■将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。

■将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。

■锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。

识别真假桔梗

桔梗又名荠苨、卢如，为桔梗科植物桔梗的根，亦食亦药，作为药用始载于《神农本草经》，为常用中药。每年春、秋两季采收，以秋季采集的体重质实，质量较佳。

真品桔梗

外观呈长纺锤形或长圆柱形，顶端具根茎(芦头)，全长15～30厘米，直径约0.5～2厘米，上面有许多半月形茎痕，俗称芦碗，下部渐细，有时多歧稍弯曲，表面白色或淡黄白色，通体有皱缩的纵沟，下部尤多，并有类白色的皮孔样根痕，横向略延长；质地坚脆，易折断，断面略带颗粒状，有放射状裂隙，皮部较窄，形成层显著，淡棕色，木部类白色，有棕色环纹较明显，中央无髓；闻之气微，口尝味微甜而后带点微苦。

伪品丝石竹的干燥根

外观多呈圆锥形或长圆锥形，长10～15厘米，直径2～5厘米，表面为棕黄色或灰棕黄色，有扭曲的纵沟纹；体轻，质坚实，切开断面不具备真品的特征，有棕白色相间的纹理，无棕色环形纹，形成层不显著，可见异型维管束2～3轮；闻之亦气微弱，但口尝味苦涩而辣。

来源：振动中药材

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