最近，很多院线大片轮番上映，其中「你的名字」绝对算得上最火的动画电影。

昨天晚上，有个哥们儿还问康总：「刚带姑娘去看了那部动画，里面少女用嘴嚼过的大米酿酒，脏吗？」

真是吃了没文化的亏，康总今天就告诉你，连日本口嚼酒都没听过的直男，根本算不上会喝酒。

实际上，口嚼酒只是经特殊加工工序制成的一种清酒，再度流行，完完全全是ACG界的推广成功。

「你的名字」狂揽票房的同时，还顺手带动了酒工业的繁荣。然而日本人已经完全对此见怪不怪，就连古稀之年的老人节日时都能享受如此口福。

口嚼酒的原料，其实是日本最最常见的清酒。

既可日常居酒屋饮用，也能出现在婚嫁、宴会等重要场合，能亲和能高冷，是日本文化十分重要的象征。

在日本神社，清酒主要用于供奉，以起到净化的作用。

进入神社前的净手仪式，在少数地区甚至可以用饮清酒来代替，因此这种清酒的制作过程必须非常纯净，以达到精神层面对神明的敬重。

然而在年前技术还不成熟，发酵工具又无法满足对干净无暇的要求程度，当时流传着一种简单粗暴的方法。

将熟米充分咀嚼，口中的霉菌与淀粉充分接触分解成葡萄糖，之后再被空气中的酵母菌发酵成酒精。

虽然费时费力，但产量小而精致，物以稀为贵，比下面这种费时费力的传统工艺不知高到哪里去了。

祭祀物品是沟通天神与凡间的媒介，所以这一重任自然要交给有「神之旨意者」之称的巫女。

据说，巫女能通晓神的旨意，代表神的意志，她们的服饰干净简单但要求极高，就连头发都要求用白色的檀纸包裹后用麻绳系紧。

「银魂」里曾说：「护士、空姐、巫女，这是男人的三大幻想。」

说到银魂，日漫里其实存在很多耳熟能详的巫女角色，比如「东方project」中的博丽灵梦，还有最脍炙人口的「犬夜叉」里的桔梗。

巫女以其隐忍和温柔，一直是大和抚子形象的真实代言。

宗教文化下对规矩的遵守，本性的压抑甚至为教义的牺牲，使她们作为神的信使多了些神秘色彩，制作出的口嚼酒也因此有种若隐若现的魔力。

在古代，担任巫女的必须是处女。随着时代的变革要求逐渐放宽松，巫女也能像普通人一样恋爱结婚。

而口嚼酒作为祭祀用品，必须足够纯净，所以这一任务还是落在了如璞玉般未经人事的处子巫女身上。

这些被选中的巫女会在沐浴更衣漱口后，细细咀嚼熟米，使其进行发酵。

得到了专门用来祭祀的口嚼酒，在仪式过程中敬献给天神，象征着祭祀者对神明庇佑的敬重和渴求。

值得一提的是，来自东京农业大学发酵生产研究室的四个妹子，还以身试法证明，用唾液发酵并非无稽之谈。

然而现代工艺科技发达，咀嚼发酵似乎已经失去了存在的必要，现代酿酒技术既可利用机器进行大规模工业化，也可用古法制作，保持其传统和本色。

处女这一设定纯粹只是生殖崇拜下的精神臆想，再加上清酒的年代感，两者结合创造了独特的神秘氛围。

类似也曾有人认为，用处女的体温慢慢温热并混入其汗液等身体分泌物的清酒最美味。

电影「清酒的秘密」就是对这一观念的绝佳展示，姑娘沐浴后的水随后就被用于清酒的制作之中。

事实上任何无疾病的人经过科学合理的消毒漱口步骤，一样可以完成口嚼酒的制作，而且此法流传已久。

我国的「魏书」就有「嚼米酝酒，饮能至醉」的记载，今滨海边疆区、蒙古、台湾，以及稻作文化久远的东南亚，都有用经咀嚼的米酿制口嚼酒的情况。

不过对于人员的选择并无特殊偏好，很多都是由上年纪的老奶奶完成。

说到这里，康总想起这么一句话：「评判一支雪茄的好坏，并不看烟草，而是取决于它是否在少女的大腿上卷制而成。」

日本口嚼酒能流传到现在，也是同样的道理。

好了，我去抽着雪茄喝口嚼酒了，再见。

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图片均转自网络

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