拗九粥

福州民间称正月初九为上九

十九为中九，廿九为后九

又因福州方言中“后”与“拗”谐音

因此得名“拗九节”

又称“孝顺节”

在这一天，家家户户都要煮上一碗拗九粥

特别是已出嫁的女儿

必定要送一碗“拗九粥”回娘家

孝敬父母，祝福健康

拗九粥不仅是过节美食，更是养生佳品，具有健脾益肾、滋补虚损的作用。

中医认为“肾为先天之本，脾为后天之本，脾肾充盛，则身自强健，邪不可干”，也就是说肾、脾养好了，身体自然强健；再加上廿九恰逢“小寒”节气，在寒冷的冬季喝上一碗精心熬制、用料齐全、黏稠绵密的拗九粥，对身体是非常有益的。

拗九粥用料会有不同

但一般都会用到这3类食材

●谷类：大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等；

●豆类：黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类；

●干果：红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等。

拗九粥虽好

但不同人群喝还是有讲究的

有哪些该注意的问题？

小安带你来看看

1、老年人

老年人可多吃大豆，熬拗九粥可加桂圆、大枣、山药等补气养血、健脾的食材，还要注意粗细搭配，熬软烂一些，易于消化吸收。

2、中青年人

中青年人由于工作量、活动量大，对能量的要求较高，因此拗九粥中可多放些富含碳水化合物的米类，以及栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

3、儿童

孩子最喜欢五颜六色的食物，因此针对孩子的拗九粥食材可以丰富一些，还可加入坚果、水果干等增加香甜味道，增强孩子食欲。

4、孕妇

孕妇吃的拗九粥，可加入红豆、红枣、花生米、核桃仁、小米、糯米、枸杞等，这些食材补血又有营养，但需要注意最好不要加薏米。

还有一些情况比较特殊

吃拗九粥也是要注意的

1、消化功能较差的人

拗九粥的主要食材有大米、糯米、豆类、花生、红枣、桂圆等，其中豆类不好消化，且容易产生气体，因此消化功能较差的人吃记得要少放豆子，其他食材最好提前浸泡煮软烂一些容易消化。

2、糖尿病人

糖尿病人如果要喝拗九粥最好不要加糯米和白米，可用燕麦、荞麦来增加粥的粘稠感，同时加入小红豆、绿豆、芸豆等豆类，尽量不要加桂圆、红枣以及糖。

其次，拗九粥也不要熬太久，因为粥熬的越久越粘稠，越容易消化吸收，餐后血糖也升得快，另外也不宜早上喝拗九粥，可以中午或晚上喝，控制好服用量。

3、高血压、高血脂、心血管疾病的人

有高血压、高血脂的人，适合吃以小米为主料的拗九粥，再放点山楂、荷叶，有利于稳定血压、血脂。有心血管问题的人，适合吃以黄豆为主料的拗九粥，黄豆营养丰富，且有降低血中胆固醇、预防心血管病的作用。

4、胃酸过多、胃食管返流的人

胃酸过多、食管返流、胃炎等人群经常会有烧心、泛酸等症状，而粥水分多，会使胃酸分泌增加，对胃粘膜和食管造成刺激，加重病情。这两类人需要将拗九粥熬稠一些，建议在喝拗九粥的时候吃点馒头、面包片、包子等干的食物。

吃拗九粥前的这些注意事项

你都记住了吗？

最后小安为大家奉上“养生拗九粥”食谱

有兴趣的朋友就赶紧煮点来吃吧！

1、补阴型拗九粥

原料：枸杞、玉竹、沙参、麦冬、洋参、鸭肉、糯米、百合、木耳丁、雪梨。

适用：口舌干燥，眼睛干涩，头晕耳鸣，失眠多梦，腰膝酸软，形体消瘦，五心烦热，盗汗等人群。

2、补血型拗九粥

原料：红枣、桂圆、胡萝卜、桑葚、花生、赤小豆、枸杞、玫瑰、糯米、黑豆、薏米、葡萄干(选黑色)。

适用：面色苍白、心悸；头昏、失眠多梦、记忆减退、注意力不集中等；皮肤、黏膜颜色变淡，消化功能减弱，大便规律和性状改变的人群。

3、补气型拗九粥

原料：黄芪(煮水入锅)、红枣、莲子、芡实、山药、核桃、枸杞、栗子、小米、大米。

适用：形体消瘦或偏胖，面色苍白，气短懒言，体倦乏力，脉虚弱的人群。

4、健脾型拗九粥

原料：山药、莲子、芡实、薏米、白扁豆、陈皮、鸡内金(打成粉)、大米、小米、猴头菇。

适用：脾气虚、脾阳虚、中气下陷、脾不统血等人群。多因饮食失调、劳逸失度，或久病体虚所致。

5、湿热痰湿型拗九粥

原料：绿豆、雪梨、百合、桔梗、麦冬、薏米、萝卜、莲藕、莲子、茯苓、葛根(打成粉)。

适用：身体困重倦怠，容易心烦急躁，舌质偏红，身体肥胖，肚子大腹部胀满，容易出现消化不良，经常出汗、气色不好、皮肤油腻易长痘，口苦口干唾液黏稠者。

香香糯糯、口感绵密

今天拗九节，来一碗？

拗九节吃拗九粥

小安祝大家

诸事“粥”到

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来源：中国药闻、广东省临床医学学会；食安福州整理出稿，转载请注明完整出处。

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