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有一种蓝色的草花，秋天开，它的根还是一种药材，也可以做咸菜、泡菜吃。它就是我国南方北方都能见到的——

桔梗，别名包袱花、僧帽花、铃铛花。

桔梗（jiégěng）很容易念成júgěng，桔其实自古只有jié一个音，jú是因为橘子被简化成桔子才有的音。桔梗可能是源于古代的一种利用杠杆原理提水的工具“颉皋”（jiégāo），后来也写为“桔槔”，而桔梗花苞和花梗形似桔槔一头的水桶、石头和杠杆。

桔梗的花苞是五角形的，鼓鼓囊囊，用手一捏会“啪”地一声炸开，很治愈。花瓣展开后，是带深蓝筋脉的花瓣，这种蓝色是一种纯欲的蓝，非常迷人，提神而不忧郁，如果迎着阳光就更加迷幻了，仿佛能融进蓝天里。

桔梗可以作为公园绿化观赏植物（苏州东沙湖公园就有），也是一种农作物，因为它的肉质根像人参一样，可以药食两用。

做药材它有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效，做食物时它的嫩叶和根都可以吃。明朝《救荒本草》就提到桔梗叶的吃法：救饥采叶煠（zhá）熟换水浸去苦味淘洗浄油盐调食。桔梗根的吃法，以作为泡菜为主。擅长做泡菜的朝鲜族自然也不会放过桔梗。

在东北时，给我印象最深的朝族风味小菜有辣白菜、桔梗、明太鱼，大菜有狗肉、烤肉、大冷面。桔梗泡菜也是看起来很红很辣，吃起来其实并不太辣，咸鲜脆韧的桔梗，也是不太擅长吃辣的我的最爱，非常开胃。

《桔梗谣》

道拉基道拉基道拉基

白白的桔梗哟长满山野

就可以装满大半箩

唉嘿哟，唉嘿哟，唉嘿嗨哟

你呀，叫我多难过，

因为你长的地方叫我太难挖。

道拉基道拉基道拉基

白白的桔梗哟长满山野

收起一棵又两棵

山谷中桔梗丰年一岁

唉嘿哟，唉嘿哟，唉嘿嗨哟

高歌一曲祈愿丰啊

那山下的桔梗摇曳哟

一不小心养出一棵“昂贵”的锦化植物，怎么办？

沾花不惹果，路边的红果可吃不得

桂花公园觅木樨

松花招谁谁惹谁了？

香榧香入肺

橡、栎、柞、槲、栗、榛，你们啥关系？

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