党参为传统名贵中药材，为桔梗科植物党参、素花党参、或川党参的干燥根。性平味甘。归脾经、肺经。采收于秋季。

上党人参，虽无甘温峻补之功，却又甘平清肺之利，亦不是沙参之性寒专泄肺气也。

党参在调节人体内分泌护肤美容方面也具有很好的功效，是女性朋友们钟爱的美容佳品。同时党参不仅能补气养血，还能增强人体免疫力，预防感冒等疾病是人们保健养生的良伴。

一.补中益气，养血生津

#对身体有益的食物#

用于脾肺气虚或气血亏虚所致的食少倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、惊悸气短、津伤口渴、内热消渴等。

1.肺脾气虚所致体倦，咳嗽乏力

党参克（软甜者，切片），白沙参克（切片），桂圆肉克。水煎浓汁，滴水成珠，用瓷器盛贮。每日用1酒杯，空心滚水冲服，冲入煎药亦可。（来源《得配本草》）

2.气血亏虚所致腰酸痛、气短、惊悸、失眠、自汗

党参、当归、山药各10克，猪腰克，酱油、醋、姜、蒜、香油各适量。猪腰切开剔去筋膜臊腺，洗干净。将洗干净的当归、党参、山药与猪腰同置于锅中，加水适量，清炖至猪腰熟透。捞出猪腰待冷切成薄片，放在平盘上加入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等调料即可食用。经常佐餐食用。（来源《是斋百一选方》）

3.倦怠嗜睡、头面虚肿、四肢浮肿、食少便溏

党参3克，黄芪3克，鸡脯肉克，冬瓜1千克，食盐、黄酒各适量。党参、黄芪洗净，鸡肉切丝，冬瓜去皮、瓢，横切成块。冬瓜放在汤锅中，将鸡丝、党参、黄芪、盐、黄酒味精同放在冬瓜上，加水适量。将冬瓜碗置于蒸锅中，蒸熟即可。经常佐餐食用。（来源《中医营养学》）

党参含皂苷、糖类、蛋白质、维生素B1、维生素B2、淀粉及少量生物碱、多种人体必需无机元素和氨基酸等。

1.能使兔红细胞及血红蛋白略有增加，摘除脾脏后起作用明显减弱，推测其“补血”作用可能与脾脏有关。

2.对兔腹部皮下注射党参浸膏，可使血糖升高，但如注射发酵后的浸膏或灌胃给药则无此作用，故认为其升高血糖乃因其根部含有多量糖分所致。

3.其醇、水浸膏静脉或腹腔注射，能降低麻醉犬的血压。

党参对虚寒证最为适用，热证、实证不宜使用。

二.食疗搭配做法

1.归参炖母鸡

当归身20克，党参10克，母鸡1克，生姜、葱、黄酒、食盐各适量。

（1）母鸡宰杀后去掉杂毛与内脏，洗干净。

（2）在将洗干净切片的当归、党参放入鸡腹部内，置于砂锅中，加入葱、姜、料酒等，掺入适量的清水，武火煮至沸后，改用文火炖至鸡肉熟透即可。

（3）可分餐食肉及汤。

补血益气，健脾温中。适用于血虚气弱所致的面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦怠等。此膳食不仅气血双补、而且汤味鲜美，为四季进补之佳品。无论对于缺铁性、营养不良性贫血，还是脾胃虚弱、消化吸收功能障碍所致的贫血萎黄以及血虚气弱之月经延迟、量少色淡等症，均可适用。

2.参芪鸡丝冬瓜汤

鸡脯肉克，党参6克，黄芪6克，冬瓜克，黄酒、食盐、味精各适量。

（1）先将鸡脯肉洗干净，切成丝。

（2）冬瓜削去皮洗干净，切片。

（3）党参、黄芪用清水洗干净。

（4）砂锅置于火上，放入鸡肉丝、党参、黄芪，加水毫升，小火炖至八成熟，再氽入冬瓜片，加精盐、黄酒、味精，仍用小火慢炖，待冬瓜炖至烂熟为止。

（5）单食或佐餐食用。

健脾补气，轻身减肥。适用于脾虚气弱型肥胖症见体倦怠动、嗜睡易疲、食少便溏，或见头面浮肿、四肢虚胖等。有平补中焦，益气除湿的功效，故可用于气虚肥胖之症。因力缓效平，应较长时间服用为佳。

3.四君子蒸鸡

嫩鸭一只，党参30克，白术15克，茯苓20克，调料各适量。

（1）活鸭宰杀洗干净，去除嘴、足，入沸水中滚一遍捞起，把鸭翅盘向背部。

（2）党参、白术、茯苓切片，装入双层纱布袋内，放入鸭腹。

（3）将鸭子置于蒸碗内，加入姜、葱、绍酒、鲜汤各适量，用湿棉纸封住碗口，上屉武火蒸约3小时。

（4）去纸并取出鸭服内药包、葱、姜。加精盐，饮汤食肉。

益气健脾。适用于脾胃气虚所致的食少便溏、面色萎黄、语声低微，四肢无力，舌质淡。常人食用可调节胃肠运动、强身健体、提高抗病能力。还可用于肺炎伴脾胃虚弱或再生障碍性贫血的调理。补而不燥、实为年老体弱、脾胃气虚之人的滋补良方。