导读：常被误认为是“肉食”，欧美人称它是“东洋人参”，很多人没吃过。

文：三农小七

我国地大物博，常有很多植物，但是我国的植物虽然多，但有些我们对它是不太重视的。但这些不被我们重视的植物，流入国外，却成了他们趋之若鹜的上等好货。

比如有一种植物，它在我国就少有人认识，更是少有人食用。对于它的名字，还常常误会，被国人误认为是“肉食”。它的名字叫牛蒡，常被人认为是“牛肉”！

若不小心点了牛蒡这种食材，即便对吃很有研究的国人，估计也会大跌眼镜，因为，这东西其实并不是很好吃。也不是牛肉，它其实是植物，一种难吃的植物。但它在国外却异常火爆，这是为什么呢？

01牛蒡科普

牛蒡是桔梗目菊科的一种植物，一般两年生。是一种草本植物，它的根为肉质根，向下生长，比较粗壮。肉质根的基部能够达到2厘米直径。地上茎直立，向上生长，高度能够长到2米高，也很粗壮。

牛蒡的地上茎分枝比较多，斜向上生长，茎上有比较稀少的毛，基生叶比较大，长30厘米左右，宽20厘米左右。

牛蒡的花序为头状花序，但也有一部分花序为伞房花序或者圆锥形伞房花序，花序的梗很粗，花其实并不是很漂亮，有点儿像大蓟的花。牛蒡看起来并没有特别的地方，但是它的价值却很大。

02牛蒡的价值参考

牛蒡是一种药材，由于味道并不是很好吃，所以国人并没有把它当一回事儿，而是把它当成一种药材，只有在专业人士那里才偶尔能用到。

但，它一经流入国外，就被当成“宝”给捧了起来。它在国外被当成了蔬菜，而且还火了起来。它之所以在国外很火，很大程度上是因为它的价值。

牛蒡含有丰富的纤维素，蛋白质，菊糖，以及维生素B，维生素C等多种维生素和钙，铁，磷等多种矿物元素。胡萝卜素的含量也很高，比胡萝卜高倍，还有牛蒡酸等等，营养价值非常高。

除此之外，牛蒡的根茎含的蛋白质和钙成分比很多根茎类植物的含量都高，它的茎叶之中含有丰富的挥发油，黏液质，鞣质，咖啡酸，绿原酸和异绿原酸等等。它的果实之中还含有丰富的牛蒡甙、硫胺素，牛蒡酚、甾醇等多种化学成分，其中脂肪油的含量占25%-30%，可以压榨之后作工业用油。

牛蒡的食用价值很大，药用价值也很大，在我国，它被当成是一种普通的药材。但在国外，被当成了一种食材，一种高端蔬菜。特别是在日本，已经从中国引进多年。并且把它经过不断地驯化，选育，已经改变了它的味道，变成了一种比较受日本人和欧美人喜欢的食材。

牛蒡进入欧美国家后，被他们当中国的人参一样看待。但由于是从日本引进的，他们把它称为——“东洋人参”！

03结束语

我国也已经有了牛蒡的种植，当然品种是源于日本改良的品种。种植虽然比较多，但在我国并不流行，它主要是出口到别的国家，特别是日本。牛蒡在我国历史悠久，但最终发扬光大的还是日本人。最终又流回国内种植，种植后又出口日本等国……

但在国内，牛蒡还是不被大多数人所接受。很多人听名字、看名字还误认为牛蒡是“牛肉”。看到实物后往往觉得它是山药，因为和山药的样子真的很像。

而一些人还会用山药来代替牛蒡销售，所以本来就很多人没有吃过牛蒡，没有见过牛蒡。导致其中还有一部分买牛蒡的人其实买到的是山药等等，就更多人没有吃过了。

读者朋友们：您们吃过牛蒡吗？好吃吗？你们知道它的价值很大吗？欢迎大家留言说一说。