提到桔梗，可能很多人想到的是一种花——洋桔梗。洋桔梗又名草原龙胆，洋桔梗花色典雅明快，花形别致可爱，很多人卖花的时候都会买上几朵。但是我们今天要讲的可不是洋桔梗，二十中国本土的一种草药——桔梗。

单凭名称，很多人会以为桔梗是桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。桔梗的别名是包袱花、铃铛花、僧帽花，多年生草本植物，喜凉爽气候，耐寒、喜阳光。花朵是暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉。传说，桔梗花开代表幸福再度降临。桔梗花也有着双层含义——永恒的爱和无望的爱。

桔梗具有药用价值和食用价值，不过药用比较常见。其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、利咽、排脓等功效。用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑等病症。在东北地区，桔梗常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，朝鲜当地的民谣《桔梗谣》，里面所描写的就是这种植物。

桔梗作为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制两种，桔梗泡菜就是典型的腌制产品，而桔梗拌菜则是非腌制的代表。

桔梗拌菜制作方法：

1、鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。

2、准备好味精、盐、白糖、辣椒面。

3、梨、苹果去皮，用搅拌机打成泥状。

4、将所有调料放入小盆里，再把苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻，搅拌均匀。

5、桔梗沥干水，用盐反复的搓洗，再用清水洗几遍，这样是为了去除桔梗的苦味。

6、攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。

7、戴上一次性手套，用手抓匀后装盘即可食用。

大家知道桔梗的吃法、功效及药用价值了吗？回家不妨试一试做一下桔梗拌菜哦。