随着保健意识的增强，不少中药材变身走上餐桌，在受人们欢迎的同时，也大大提高了种植效益。

紫苏叶做食材

紫苏在华北、西北、东北地区生长良好，以前一直被当做药材来用，但现在紫苏已经成为一种可食用的蔬菜——用它包肉能解一部分肉的腥味，也可以炖汤。紫苏一般都是夏季上市，春节前后1公斤紫苏的价格在80元左右。

凉拌薄荷

据了解，薄荷是常用中药材，有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效。薄荷叶清爽可口，香味独特，是许多西餐甜点和糖果制品的重要调味料。

对于薄荷的吃法，市民各有各招，最多的是传统吃法“凉拌薄荷”，也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥。市民王阿姨更绝：“媳妇、姑娘还喜欢用薄荷来打果汁喝，味道确实不错！”提醒：如有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状，或是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃或不吃薄荷。

茴香炖肉蒸鱼

干茴香作为调料，大家都已经很熟悉了。但新鲜茴香茎当蔬菜卖，记者倒是头一回听说。为此，记者跑了多家菜市场，最后在华南批发市场里找到了新鲜茴香茎的身影。“我的茴香来自贵州，10元钱一包，大概有七八两重。”市场里卖茴香的张姓商贩介绍，鲜嫩茴香茎确实可做菜，具特殊香辛味，表面有白粉，叶子呈分裂羽毛状，裂片线形；新鲜茴香含丰富维生素、胡萝卜素以及纤维素，其叶茎特有的茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动，用来搭配肉食味道颇佳。中国烹饪大师何培艳介绍，茴香做包子或饺子的馅料都不错，炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。值得推荐的是，茴香做出的肉酱没有人不喜欢吃。

蒲公英当菜吃

蒲公英全国各地都可人工种植，一亩地一年可以收割6-7茬，每亩出鲜菜-公斤。蒲公英不仅是常用的中药材，鲜嫩时还是可口的蔬菜，目前市场售价每公斤在20-30元之间，种植蒲公英的利润是种植普通玉米利润的10倍左右。

近年来，蒲公英不仅受到国内市场的欢迎，也逐渐被国外市场







































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