Gaon是首尔米其林唯二的三星食府之一

可能天生就有订位好运吧，大家觉得难预定的餐厅，像伦敦的Ledbury、曼谷Gaggan、包括首尔这家，我觉得订位都挺轻松的呀（骄傲脸）。但是，也有失手的时候，比如香港的龙景轩，呵呵了，永远订不到！

来，刺激一下大家

希望大家能经常约我吃饭hiahiahia~

提前邮件确认好禁忌的的食品和tastingmenu,本着“来都来了”的心，奔着,KRW/人的餐食去了。

餐厅位于Horimcentre,队友来首尔几天后，对于韩式英文发音简直神get，轻松和司机大叔沟通。

门口接待的小姐姐们会主动迎上来，带领着进包间，对，竟然是在包间用餐呢。

由于我不能食用海鲜，当看到为我专门更新制作的菜单以后，能感受到餐厅的格外用心了。

不能饮酒便选择了无酒精梅酒，再配一壶温开水，活生生两个老干部。

开场就奠定了本次餐食的基调，是返朴归真，又不乏新意。各式小菜被装置在不同器皿中，边喝酒，边直接上手抓起各式开胃小食，在熟人面前的毫不顾忌。有喜欢，也有觉得一般的，但宛如在自家一般。

开胃5小菜：水芹汁：加了柠檬和苹果，口味和猕猴桃无异了。小姐姐建议我们多用点，有益身心，胜于吃药。

菌菇牛肉牛蒡：很欣赏牛肉的调味，不重。总认为说拿牛肉盐渍的做法，有露怯的嫌疑。

队友的是螃蟹蛤蜊牛蒡，悄咪咪尝了点，蛤蜊risotto做法新颖，汤水配米饭好色一。

土豆丸子：大厨还是借用西方的做法，像意式传统的gnocchi致敬，没有了黄油带来的焦香，满口都是滑嫩细腻的原汁口味，所谓原汤配原食，大抵就是如此吧。队友评价此汤全场最佳，一个土豆就能满足了，呵呵哒。

又一份西学东渐的牛肉塔塔，被处理成条状后没有了筋膜口感，搭配以传统的小菜，清爽无疑。

小姐姐着重指出了牛肉是来自济州岛，肉质多么优质。上面的晶体是用熬了好久好久好久的高汤，经多种工序费好大力气去除杂质后加了吉利丁制成，才显得格外剔透。

牛肉和鳕鱼牛肉和杏鲍菇：我碟中的杏鲍菇被刻意划上了划痕，模仿成鱼肉的形状，也太可爱了吧。不过也是因为这些划痕，牛肉汁便渗入到杏鲍菇中。

我的鸡肉料理以餐盘的形式呈现，看料理比赛视频，评委一般都会夸赞做的软嫩多汁的鸡胸肉moistandtender。放在这里实在是太恰如其分了。

高汤佐以红参汤，我嫌参汤有苦味，给队友了，他反正对汤汤水水一类的都说好，还觉得不错。

小姐姐反复告诫红参鸡汤多么营养，以前皇帝生病了，都要来一碗鸡汤调理身体。鸡肉做配品，搭配着绿豆粥，在《大长今》就有这份料理，献给皇帝食用。她同时还很羡慕我，说这道菜她目前都还没有吃到过。

一路下来，感觉厨师的风格就是一如既往地坚持自己温柔路线：不争不抢，说不上颜值多高，但味道平衡，突出食材本味。

同时，队友的配菜是鲍鱼，想来他应该对汤水类的烹饪手法不排斥吧。

又一道来自济州的食材，五花肉配以高山针叶蔬菜，有了蔬菜的加入，不仅平衡油腻，还将口感更加变得繁复升华。猪肉的紧致鲜甜，配合特有的清香，更类似于松香，会让食客有身临其境之感。

韩国人餐桌上怎么会少的了泡菜呢？这里以白菜茎作为泡菜主食材，泡菜外圈食材为雪梨，造型精致，味道清爽，味蕾瞬间被打开。但稍有可惜的是，浸泡的汁水略冰了。

充满新意和earthness的一道牛肉料理，济州牛肉的软嫩多汁，无需多做调味，和桔梗的根部搭配，竟然有种无声的和谐美。

用于给牛肉保温的木炭

主食想来也是韩国的拌饭了,自然是需要将各种小菜与米饭充分融合。小姐姐兴致勃勃抱着两个瓮像我们展示米饭的不同寻常：米饭略短，但十分洁白剔透。当天早上，便取高山上的雪水开始米饭的制作。

而我的米饭中加入了特殊的蔬菜：一种种植于高山，像撑开的手掌一样的，盖住泥土的同时，还能积攒雪水。所以米饭吃起来格外的清甜，像小时候老家屋前的桑叶气味。

加入白芝麻佐西葫芦、桔梗、蘑菇、牛肉及泡菜等，调味用的是8年蜜糖酱油，虽然朴实无华，但凸显了米饭的香气，恨不得多来几碗过嘴瘾！配菜是常见的菌菇牛肉汤，本真质朴是最好的诠释。

队友的拌饭中加了螃蟹

在食用完毕以上餐食后，小姐姐拿着一尊香炉进来，说是为了舒缓用餐的节奏，也为了去除房间的气味，便点一炷香，用于散味。

同时，她还邀请我们起来走动一番，为了我们消化，也带领我们去看看他口中“浪漫无比”的大厅，因为甜品可以选择在大厅享用。

但在Gaon用餐，最吸人眼球的应该是餐厅内陈列的各式器皿吧。没有华丽的色泽，甚至看上去土土的笨拙样子，像极了这个餐厅和它的食物。

甜品还是承袭一贯的风格，豆奶pannacotta，说实话，并不是很轻盈。中间的dressing有肉桂和姜的味道很突出。当我指出这点时，小姐姐可激动了，说那是韩国特有的饮品（Sujeonggwa）的味道，而肉桂和姜，正是饮品最最重要的食材。

正果依次摆放，按自右向左的食用顺序，分别是枣子、金橘和桔梗，口味酸甜层次分明，却互相搭配，互不抢风头。一口茶点一口黑茶，忘却了自己置身于自家还是别处。

临走前我尬聊一番后，随手送给我Sujeonggwa果酱，哈，又一个套路。开心地揉着自己快被撑破的肚皮回去咯。

静静地开场，含蓄地落幕，调味恰如其分，有种和风细雨地感觉，充满诗意。没有刻意去营造惊喜，似乎也少了些抑扬顿挫，但就是这份含蓄美让人更加珍惜。

长按







































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