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说起亳州好吃的，除了被提及到大众眼前的牛肉馍、曹操鸡、锅盔、撒汤……但仔细回想，家门口被低估的美食其实还有好多。

牛肉汤、羊肉汤、锅贴、煎包……看似平平无奇，但随意走进一家胡同的小吃店里，会发现很多食客都是驱车上百公里专程前来，就为了这口美味。

走，去亳州这些地方尝尝美食吧~

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这些早餐从早上天刚刚亮就开始排长队

每到清晨，全城飘着同一种香味，那就是牛肉馍的香......

在亳州，早上不吃牛肉馍怎能叫做吃早餐，拥有百年传统的亳州牛肉馍独领早餐界风骚。这不是简单的一盘牛肉馍，而是“亳州早餐式”的生活方式。

在特制的铁锅里

熥烤半小时左右，

一锅金黄香喷喷的牛肉馍出锅啦

瞧，熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，这是牛肉馍的神来之笔，出锅以后，一刀斩下去，咔嚓——粉丝和碎牛肉的香瞬间充盈你的鼻孔，让人垂涎三尺；

外酥里内，层层鲜嫩而不油腻，这种独特的牛肉醇正的口感仿佛在舌尖上跳舞，此时再来喊老板再切一块，只想大呼满足！

/嘛糊/

绵柔香浓的麻糊，有浓浓的芝麻香，却是豆沫制作而成，分咸味甜味两种，咸味的配牛肉馍和油条来吃，甜味的配烫面角来吃，味道各有千秋……

/油炸馍/

我想说油馍你吃过，但是油炸馍可能你还没吃过！

/撒汤/

亳州(sà)汤源于清朝乾隆年间。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，还为此汤提笔写“汤”二字，从此(sà)汤声名远扬。(sà)汤真是太适合早晨喝了，鲜黄的鸡蛋、白嫩的蛋清、翠绿的香菜、紫色的紫菜、嫩红的虾米都汇入这一碗中，色彩鲜艳、味道鲜美又丰富，也是您来亳州一定要品尝特色小吃之一。

早上起来，吃个亳州特色牛肉馍或者包子，再来一碗撒汤，依稀~~~这才叫早饭来！

??推荐美食店：亳州市内各家早餐小吃店里

亳州这些巷子里的美食

带你寻味

每个城市都有属于自己的味道，那些味道就隐藏于街头小巷的店铺中，不是山珍海味却也让人常常回味在心头。

/羊肉锅贴/

在街边小铺可吃。厚厚的一只平锅，炭火嘶嘶地舔着锅底，锅面刷油，缭绕一片青烟，包好的锅贴码在上面。锅贴好吃，全靠油来煨，码在锅里的锅贴若要好吃，需要刷三五次油，吱吱啦啦的油啸，升腾如龙，在平锅上面盘旋几圈，盖过，继续细火来煨，如是再三，锅贴出锅，底部焦黄，酥脆，馅儿爽脆多汁，食之令人胃口大开。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

亳州的锅贴皮薄如纸，一口一个，吃起来好不过瘾，你确定经过锅贴摊不来上几个？

??推荐美食店：白布大街街口、曹操运兵道景区附近

/锅盔/

锅盔是亳州最传统的特色小吃。锅盔始于东汉，相传为曹操发明的美食，战时被用作干粮用。外焦里软，食之喷香，因其形状颇似古代的盔甲，又圆又硬，所以取名锅盔。据传，坚硬的锅盔壳还能抵挡飞箭，有一定的防身功效；

??推荐地点：城门楼与半截楼交汇处南侧0米

/鏊子烙馍擦油盒/

旱烙馍擦油盒，是老亳州人最爱最的一种面食之一，家家都会做，把鏊子烧热，揉搓好的面皮在鏊子上翻腾、转个儿，在焊熟烙馍上上打两个鸡蛋放一撮盐再用一个烙馍放上面，两个烙馍擦摸一下，一个诱人就是美味的擦油盒就做好了,这个鏊子烙馍擦油盒是我最抵御不了的诱惑~~~~

/娃娃鱼/

亳州人爱吃、会吃把淀粉做到了极致“娃娃鱼”，晶莹剔透的娃娃鱼配上各种中药熬制的汤水，爽滑弹牙，是现在什么珍珠呀、奶茶呀无法相比的小吃，喝上一口，你一定就会爱上它！

??推荐美食店：北门口

/油酥烧饼/

油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。口感松酥掉渣，凉后不塌不硬。

??推荐美食店：城门楼里、亳州老街、谯城中学门口、国购小吃街等

3

俗话说：“一方水土养一方人”。世界药都、药材之乡的亳州，自然条件极好，所孕育的中医药食材也是最佳的！

/芍花鸡/

自古就有“药不过亳州之灵”的说法，中药不但可以抓方治病，也可以把药材当做食材于是药膳便在亳州产生了。药膳是中国传统医学与烹调相结合的产物，具有很高的营养价值和保健强身的健康价值。

/曹操鸡/

曹操鸡是三国期间治愈曹操病情的亳州传统名菜，此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸一后，用天麻、杜仲、香菇、冬笋、花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种中药材配料，再经卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离，出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口，因其具有食疗健体之功效，声誉日高。来药都旅游，尝地道药膳，吃药膳美食，必点曹操鸡。

??推荐美食店：怀养堂、亳州宾馆

/凉拌桔梗/

桔梗可作观赏花卉，其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，是一种中医常用药。在亳州，它可是家喻户晓的一道食材，尤其以凉拌桔梗最为亳州人喜爱。用黄瓜搭配、佐以芝麻、辣椒酱、酱油醋，一道爽口脆滑的凉拌桔梗就做好了。

/原油肉/

在亳州原油肉被称为硬菜。整块的五花肉，配着酱油棕红色的咸香和糖粘稠的甜，就着咸菜，根本顾不得什么脂肪酸卡路里，从胃里升腾起的满足感直冲进四肢百骸，真是安逸得很！

/牛肉汤/

牛肉汤是亳州市一道传统的特色美食。浓郁汤汁的牛肉汤，精选亳州这座中原粮仓上地产的黄牛肉，切块熬煮，以红薯粉丝相佐，喝来，酣畅淋漓，如再佐以酸萝卜，不光味美，还可以解宿醉；

寒冷的冬季别人靠奶茶“续命”，亳州人靠它！

借用《舌尖上的中国》说过的话：高端的食材往往只需要最原始的烹饪方式。这里的美食不需要多复杂的技艺，只用浓浓的本地味道，就能勾起味蕾的兴奋！

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编辑：曹露丹审核：沈位

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