冷面大致有两种，

一种叫钢丝冷面，顾名思义，

是由干条冷面泡水后煮制而成，

口感劲道有咬头；

另一种叫现压冷面，

和制作饸饹面的方法类似：

大大的压面机架在锅上，

锅里面翻涌着滚水，现做现吃，

热水一煮、冷水一拔，登时爽口嫩滑~

冷面的成分也有荞麦面的，小麦面的。

冷面汤呢，

是熬得香而不腻的牛肉清汤，

汤必须鲜亮透明，绝不能飘着油花儿。

清亮爽利的冷面汤打底，

冷面便有了灵魂~

在炎热的天气里，

最喜欢的一件事就是，

呼噜噜吃下一大碗带冰碴的冷面，

大口把汤喝光，大喊一声：酸爽！

朝鲜族大冷面，冷面真心推荐，很大的一碗，有小麦的和荞麦的。凉凉的荞麦Q弹顺滑，柔韧有嚼劲，小酸小甜的口感让人吃着特别舒服。

喜欢它家的大拌菜，分荤菜和素菜，都是按斤称的。牛肉、辣白菜、小银鱼都不错。锅包肉，肉片也是够厚，外焦里嫩，外糊酥酥。