水飞蓟（学名：Silybummarianum(L.)Gaertn.）别名水飞雉，奶蓟，乳蓟子。为菊科、水飞蓟属植物水飞蓟，以瘦果入药。水飞蓟原产地中海沿岸，年从德国引入我国，年黑龙江省进行试种，生长良好。

水飞蓟是一种用途广泛的植物，它的种子含油量一般为28-36%。营养价值高，食用此油能防止动脉硬化。种子内含有水飞蓟素，是治疗肝炎的良药。水飞蓟是含氮、磷、钾较高的植物，茎叶中含氮1.54%，含磷0.33%，粗蛋白11%，主要有以下8个方面的用途：一是做药材用，种子入药具有保肝利胆、醒脑健脑，解毒抗癌的功效；二是可做油料，种子含油量高；三是可做屏障，茎叶长刺，生长速度快，50天便能形成牲畜不敢碰的屏障；四是可做观赏，花头大如鸡蛋，花丝紫色，叶宽大，生有白线状水纹；五是可做绿肥，绿色体生长快，养分含量高，做绿肥腐烂快；六是可做饲料，植株粉碎氨化后可做饲料，种子炸油后直接用作饲料；七是可做蜜源，是养蜂的好蜜源，无污染，蜂蜜产量高，质量好；八是苗期可做菜用，能在早春露地种植食用。

水飞蓟是一两年生草本植物。水飞蓟根属于直根系，由主根、侧根组成。主根较粗呈圆锥形，直接由种子胚根发育而来，长30-40㎝，有时可达80㎝，侧根较细，由主根上分生，和主根呈锐角向下生长。从主根上生长的侧根为一级侧根，在侧跟上还可以长出二级、三级侧根，根的先端生有大量的根毛。

水飞蓟根系主要生长在20-30㎝的耕层内，主根的生长量和环境条件有关。主茎由种子的胚芽直接衍生而来，植高跟栽培条件有关，各发育阶段受环境影响较大。

（一）温度

水飞蓟原产于北纬35°-45°的地中海地区，苗期生长是比较耐低温的，遇霜冻时叶色变暗，当气温回升时又恢复正常，无冻害现象，但过低温不行。另外不同播期通过春化阶段的时间不同，在各个生长阶段都有一定要求。

（二）光照

水飞蓟是短日照植物，但对光照要求不十分严格。在黑龙江省种植水飞蓟能否开花结实，光的条件是次要的，主要看温度条件能否满足其特性的要求。黑龙江的光照条件，对水飞蓟的营养生长、生殖生长都十分有利。

（三）水分

水是水飞蓟生长过程中较重要的因素之一。水飞蓟苗期，虽然在较干旱的情况下也能生长，但生育非常缓慢，莲座期延长。如干旱特别严重，水飞蓟的根茎特别矮小，形成老化苗，甚至在莲座上抽苔。总之，水飞蓟生长过程中要求水分适中，但各个生育阶段也不是均衡一致的，在其个体发育中，以现蕾开花为中心，前后10-15天为水分临界期，自此期间土壤持水量保证70%左右为好。

（四）矿物质营养素

水飞蓟在生长过程中，最重要的营养元素，需要量比较大，氮元素是构成蛋白质的主要成分，而蛋白质又是原生质最重要的成分，通过实践证明，合理施用氮肥能使水飞蓟生长旺盛，茎壮叶茂，叶色浓绿，光合作用增强，植株绿色体增多，种子也饱满。磷是原生质的主要成分，对光合作用和呼吸作用有重要关系，磷酸甘油酯是光合作用的初级产物，水飞蓟缺磷的特征是幼苗根系发育减弱，生长缓慢。钾元素多存在于分生组织和幼嫩的器官中，并在植物体内呈离子状态，不与其他有机物结合形成稳定的化合物。

（五）土壤

水飞蓟分布广泛，适应性强，对土壤的要求不十分严格，分布于黑龙江省各地的黑土、草甸土、黄壤、沙壤、棕壤、盐碱地和白浆土，都可以正常生长，当种植在土壤质地疏松沙土上时，早春地温上升快，莲座期相对缩短，但土壤保水性差，到开花时往往容易造成缺水，使植株繁茂性差，故在此地土壤要适早播种，一些低洼易涝地，水飞蓟生长较快的地块，前期水分过多，温度较低，莲座期相对要延长，而后期水分充足，植株茂盛。

（一）选地

水飞蓟对土壤要求不严，在荒原、荒滩地、盐碱地、山地均能正常生长。因不易管理，人工较难收获，最好选择在地头、地边、林边、沟边、路边种植，既便于收获，又是作天然屏障最好的作物，宜选择开荒地、废弃地、土壤肥力较差的地块，不能选择低洼积水地。机械种收作业的，应选较平整的地块。

（二）整地

水飞蓟生长繁茂，瘠薄地块，整地时每亩施有机肥kg，磷酸二铵15kg，尿素8kg撒散均匀，翻拌于20-30㎝深的土层中，要求土壤细碎，以利出苗。在地边、沟边种植，可垄距60-70㎝，起4-6条垄，大面积种植垄距65-70㎝。

（三）栽培方法

1.播种

（1）选种

选择粒大、饱满、色黑、无病虫害、发芽率高的种子。

（2）种子处理

用3%的多灵菌或退菌特拌种防病，虫害多的地块可用辛硫磷拌种防虫。

（3）播期

水飞蓟种子和幼苗不怕冻，可顶浆播种，种完小麦就可以种它，黑龙江南部在4月上旬，北部在4月下旬。适期早播，利于水飞蓟先生根，后长苗，提高产量。黑龙江北部可在5月末进行机械播种，但要保证密度，以促熟期提前。

（4）播种方法

分为直播、机械播种、育苗、移栽。一般正常栽培条件下，生产田㎡保苗-株，在较肥沃土地上，黑龙江南部正常播种情况下，㎡保苗株左右，中部株，北部株左右，如播期延后，密度还要增加。

2.田间管理

（1）中耕除草

要及时进行中耕除草，第一遍要适早进行，第一次中耕最好结合深松，达到防寒增温蓄水的目的，根据地情、苗情适当进行第二遍铲趟。

（2）定期间苗

当苗高6-10㎝时结合除草间苗，参照密度介绍苗距为15-40㎝，在8月上中旬如遇到连雨，将每一株的第一个果序除掉，以免里面发生赤霉病而影响品质。

（四）病虫害防治

1.病害防治

水飞蓟主要病害有软腐病、叶斑病、白绢病。防治方法：一是选择无积水地块，二是适期早播，使抽苔现蕾期提前，三是种子用1%福尔马林液浸泡1h，四是定期喷代森锌倍或代铵锌倍，五是杀菌剂拌种。

2.虫害防治

水飞蓟主要虫害有菜青虫、蚜虫、金龟子、苜蓿夜娥等，危害叶片和嫩茎。防治方法：一是人工捕捉；二是用80%敌敌畏倍溶液或2.5%敌杀死倍液喷雾灭杀。也可播种时用辛硫磷拌种，可防止地下虫害。

（五）采集与加工

水飞蓟自6-7月陆续开花，果实的成熟期不一致，一个头状花序自开花到成熟需25-30天，当苞片枯黄向内卷曲成筒，顶部灌毛微张开时，标志着种子已经成熟，应及时采收。带手套用剪子将果序剪到篮子内，然后晒干堆放到一起，剪果序时留梗10-15㎝，有利籽粒后熟，增加粒重，也可带厚皮手套，将成熟的果序直接采下，晒干堆放，一般收获3-5次。采用机械收获的大面积生产田，最好先进行一次人工采收。在70%-80%成熟时，用割晒机割倒晒6-8天至干，再用联合收割机拾禾脱粒。

水飞蓟是近20余年来新发展的一个药材新品种，目前国内有数十家制药厂家用来提取水飞蓟素，主要是出口德国、美国、日本。一些西方国家，一是用作制药，二是用作食品添加剂。国内有些制药厂，用以制成治疗肝病的药品。

由于水飞蓟是一年生品种，生产速度快，市场变化也快，因此在发展种植时，一是要订好回收合同，二是要调查国内的几个主要产区，不要赶在市场过剩时候种植，一定要论证好，确保种植获得高收益。

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