桔梗花开得漂亮，吃起来爽脆可口，含有16种以上的氨基酸，还很早就被用来入药，用来宣肺祛痰，止咳定喘，清咽利月面，消肿排脓。

桔梗花开得漂亮，吃起来爽脆可口，含有16种以上的氨基酸，还很早就被用来入药，用来宣肺祛痰，止咳定喘，清咽利月面，消肿排脓。

喜欢韩国风味饮食的，一定都对桔梗不陌生。在很多韩餐厅免费送的碟碟碗碗中，常有凉拌桔梗的身影，在超市里卖的韩式小菜中，桔梗也是大受欢迎。其实桔梗不仅产在东北，在我国大部分地区都有，华东地区产的质量还更好些，只不过是我国的朝鲜族人和韩国人更喜欢他们一些。

桔梗不仅吃起来爽脆可口，花开得也漂亮，见到它的人很难不被吸引。桔梗的花状似百合，只不过更小些，深蓝色的多，色润而含蓄。除深蓝单瓣的，还有重瓣的，大花的，颜色也由紫到白都有。不过这许多种，看来看去，您还会觉得简单的是最美的，就像婴粟花一样。

当然了，桔梗花再美，人们种它，也不是为了观赏，而是想要它的根。桔梗，很早就被人们用来入药。

桔梗的根，性平、味苦，含多种桔梗皂贰、菊糖、街醇及果胶等，能宣肺祛痰，止咳定喘，清咽利腼，消肿排脓。主治支气管炎、咳嗽喘促。咽喉肿痛、痞满气逆、胸胁刺痛、肺痈咳吐脓血。此外，有的中医书籍介绍，桔梗尚有止血作用，可治屺血、吐血、尿血、便血等症，尚有待于进一步探讨。

除传统的药理作用外，近代药理和临床医学还研究表明，桔梗中的皂戒，口服时可对咽喉私膜及胃私膜造成某种程度的刺激，反射地引起呼吸道私膜分泌亢进，使痰液稀释，促使其排出，还能抑制消化道溃疡的形成；桔梗中的皂戒可引起血压下降，心率减慢，呼只及减慢，还可增加冠脉流量；桔梗中的桔梗粗皂戒有中枢抑制作用，有镇静、镇痛及显著的解热作用，此外，桔梗还有松弛肠平滑肌和一定的杭肿瘤作用，已广泛地应用于各种方剂、中成药制剂和化妆品中。

在中药的日常使用中，桔梗常与很多中药一起混合发生作用，常用配伍：

1．常与苏叶、杏仁、前胡、薄荷、菊花等配伍治疗各种痰多咳嗽；

2．常与荆芥、连翘、射干、牛芬子等配伍用于治疗咽痛咽肿、声嘶音哑；

3．多与甘草、鱼腥草、该仁同用治疗肺痈咳吐脓痰。

除由中医开方入药外，就像我们开头所说的那样，桔梗常出现于人们的日常餐桌上。

桔梗中含有较多的淀粉、蛋白质、维生素等，有16种以上的氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸，除阴虚久咳、咳血者及脾胃虚弱者外，都可以常吃些，但绝不能过量，过量服用桔梗可能引起恶心呕吐。

日常食用桔梗，可在春季采食桔梗的嫩苗。食用时，将摘下的嫩苗先用开水悼一下，再用凉水冲净，可直接生食，炒食亦可。桔梗的根可在秋季采挖食用，采挖后，先将其块根剥去外皮，放在淡盐水中浸泡一天以去掉其苦味，然后捞出控干后，撕成丝条状，即可加作料，腌渍食用。

桔梗验方：

桑菊饮（见《温病条辨》）

桑叶、菊花、薄荷、连翘各9克，桔梗、杏仁、芦根各12克，甘草6克。

功能：疏风清热、宣肺止咳，用于风热咳嗽，症见发热、恶风、咳嗽等。加水煎煮、取汁，分3次服。中成药：桑菊感冒片或丸、颗粒、糖浆等。

酱桔梗菜

主料：桔梗克

调料：酱油克，盐28克，辣椒粉7克，味精1克，白砂糖8克，姜2克，大蒜（白皮）2克。

做法：

1.姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小时，水泡足梗身，然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开，把制好的桔梗用清水泡3-4天，每天倒换清水一次，气候热可多加一次换水。2.把已泡好的梗丝捞在筐内压去水85%，取出用手搓成，加入辣椒粉，精盐，拌均匀加入酱油。3.为了保持菜的味道鲜美，出厂前加麻仁，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末。

银耳桔梗苗

主料：银耳（干）50克，桔梗克

调料：大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克，植物油15克

做法：

1.取用桔梗的嫩苗去杂洗净。水发银耳洗净。

2.炒锅烧热放油，油热投入葱、姜末，煸香，再投入主料和调料，急速翻炒，断生入味即成。健康提示此菜由桔梗与有滋阴、润肺、养胃、生津，并具有抗癌作用的银耳配合，适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痛胸满胁痛等病症。

健康提示：此菜由桔梗与有滋阴、润肺、养胃、生津，并具有抗癌作用的银耳配合，适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痛胸满胁痛等病症。

文章来源：姜德友,纪佳彤-《东方养生》-

文案编辑：杨睿辉

图片来源：网络

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