在选择农村药材种植项目时，种哪种药材最好并没有一个确定的答案，因为这取决于多种因素，如地理位置、气候条件、土壤条件、市场需求、种植技术等等。以下是一些建议，帮助您在选择药材种植项目时做出更明智的决策。

首先，您需要了解当地的地理、气候和土壤条件，以确定哪些药材适合在当地种植。不同的药材对生长环境的要求不同，有些药材需要特定的土壤、温度、湿度等条件才能生长良好。因此，在选择药材时，要充分考虑当地的环境特点，选择适应性强的药材品种。

其次，您需要考虑市场需求和前景。选择市场需求量大、价格稳定或具有增长潜力的药材品种，可以提高种植的收益。可以通过了解当地的药材市场、销售渠道以及消费者的需求来评估市场需求。

此外，您还需要考虑自身的种植技术和经验。如果您是初次尝试药材种植，可以选择一些种植技术相对简单、容易上手的品种，逐步积累经验和技能。随着种植技术的提高，您可以尝试种植更复杂、价值更高的药材品种。

以下是一些常见的药材品种及其特点，供您参考：

1.白术：适宜种植在肥沃、疏松的土壤中，适应性强，产量高，价格稳定。

2.金银花：具有清热解毒、凉血消肿等功效，市场需求量大，种植简单，收益可观。

3.当归：补血活血，调经止痛，市场需求稳定，种植技术相对简单。

4.桔梗：具有药食两用的特点，市场需求量大，价格稳定。

5.板蓝根：易种植、好管理，具有清热解毒的功效，市场需求量大。

请注意，以上仅为一些常见的药材品种，选择药材种植项目时，建议您进行更深入的市场调研和风险评估，以确保选择的项目适合您的实际情况和需求。同时，也要注意遵守相关法律法规，确保药材种植的合法性和安全性。