冬季的干燥空气、北方的干冷和南方的湿冷，以及大风天气都会导致皮肤变得干燥，想要变美，拥有水嫩的皮肤是至关重要的。但是，是否只需要依靠护肤品和面膜来保持皮肤的滋润呢？对于皮肤科医生来说，保湿是美容的最重要环节。因为只有保湿才能让细胞充分含水，这是其他美容效果产生的基础条件，尤其是在干燥的季节。

保湿意味着给皮肤提供水分和锁住水分，只依靠外部的护肤品和面膜来保湿是远远不够的。人体的任何细胞的生理功能都需要在水环境中进行，没有足够的水分，即使再好的营养也无法被吸收和利用，皮肤细胞也不例外。秋天是皮肤干燥起皮的高发季节，很多人认为这是由于空气湿度的降低所导致的。

然而，为什么有些人的皮肤依旧水润，没有起皮呢？中医认为，关键在于肺的健康。皮肤的干燥很可能是因为肺失水，而不是空气湿度的问题。秋天的干燥与肺的受损有直接的关联，严重的情况甚至会发展为肺阴虚。皮肤是肺阴不足的最直接体现，因为中医讲究“肺主皮毛”，但大多数人的皮肤干燥并未到达肺阴虚的程度。

那么，为什么肺失水会影响到皮肤呢？肺是人体重要的呼吸器官，负责气体交换和供应氧气给全身组织。然而，中医学还指出肺与皮肤之间存在密切的关系，即肺开窍于皮毛。这意味着肺的健康状况与皮肤的好坏直接相关。西医的胚胎学研究进一步证实了这一观点。在生命从胚胎状态发育过程中，肺和皮肤都来源于同一个胚层。因此，肺和皮肤拥有相似的细胞构成。

根据中医的五行理论，肺与白相对应，表示肺的气血通畅时，皮肤会呈现白皙健康的状态。相反，如果肺气不畅，皮肤可能出现恍白或无光泽等问题。为了滋养肺阴，提供给肺气运行所需的充足“原料”，保持皮肤的健康，人们可以尝试一些滋润肺肾的食材，山药是其中之一，被称为“凉而善补”的食材，能够强阴益阳，滋润干燥的皮肤，《本草择要纲目》中也有关于山药润肤的记载。

此外，银耳是一种具有高营养价值和滋润功效的食材，它的实体呈现纯白至乳白色，胶质状，半透明，柔软有弹性。人们从古至今都将其视为延年益寿的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一，尤其是在秋天，由于天气较为干燥，无论是身体内部还是皮肤上都需要额外的滋润。

银耳在一年四季中都适合食用，尤其是在秋天更加适宜，根据中医理论，银耳性平，味甘淡，可以进入肺、胃、肾三经，具有润肺滋阴、养胃生津、补肾益精、强心健脑的作用。它对于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症状都有一定的调节，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等，但要注意，并非所有人都适合食用银耳。那些咳嗽多痰、阳虚畏寒或湿热发黄的人都不宜食用银耳。如果食用后出现大便泄泻等不适症状，也不宜继续服用。

银耳也是被广大人们青睐的润肤食材，尽管有人错误地认为银耳中含有胶原蛋白，但事实上胶原蛋白主要存在于动物的结缔组织中。银耳和桃胶等植物食材之所以具有糯糯的口感，并非因为含有胶原蛋白，而是因为含有多糖。这些多糖具有携带更多水分的能力，有助于保持身体水分和保湿效果，从而达到润燥的效果。因为富含多糖，银耳的口感比较粘糯。

很多人错误地认为银耳富含胶原蛋白，这是不正确的，事实上，任何植物都不可能含有胶原蛋白。食用银耳最多只能起到补水的作用，因为多糖可以吸收几倍的水分，但是它绝对不可能改善因缺乏胶原蛋白而引起的皱纹和缺乏弹性的问题。

根据中医的理论，银耳入肺、肾经，在身体受到燥热伤害或阴虚消耗时，可以使用银耳汤来滋阴润燥。另外，这些润肺食材也都属于“药食同源”的范畴，既可以作为中药具有治疗效果，又可以作为食物用来烹饪或作为零食食用。此外，这些食材还富含纤维素，从“肺与大肠相表里”的角度来看，可以通过通便的作用帮助肺部气血通畅。当大便通畅时，人就不会因为便秘而生肺热，也就从根源上减少了痘痘粉刺的发生。

要想保持皮肤不干燥，不仅要润肺补充肺阴，减少肺失水，还要宣肺通肺气，帮助水液输布到皮肤。不幸的是，很多人对于宣肺的重要性不了解或忽视，所以即使他们喝了足够的水或食用了具有润肺功效的食物，如梨和银耳百合羹，咽喉和皮肤的干燥仍然得不到缓解。在摄入具有润肺功效的食物的同时，我们还应注重宣肺，包括桔梗、荆芥和杏仁等，这些药食能够打通或维持肺与皮肤之间的通路，使水液能够顺畅地输布到皮肤，从而改善皮肤的干燥问题。