荆芥，又名为假苏、鼠蓂、四棱杆蒿、姜苏、稳齿菜等，是唇形科一年生草本植物。荆芥的根茎、花穗可以入药治病，而叶片由于散发着强烈的香气，常作为一种调味蔬菜。在中国，荆芥的主要产地分布在甘肃、陕西、河南、山西、山东、湖北、江苏、浙江、四川、云南等地。

　　荆芥含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、挥发油、异薄荷酮、薄荷酮、胡薄荷酮、荆芥苷等。由于荆芥对不少细菌、病菌有较好的抑制作用，因此食用荆芥能防治皮肤发炎，将其捣碎后外敷在皮肤患处，还有消炎、止痒的作用。同时，食用荆芥还能缓解因感冒产生的发热、无汗、身痛等症状，发烧患者可以在睡觉之前煎服荆芥，有助于身体发汗降温。食用荆芥还能起到抑制氧化酶的作用，有助抗衰老、防治心血管相关病症。此外，荆芥还有镇静安神的作用，睡前用荆芥冲泡成饮服用，有利于提高睡眠质量，可防止失眠、多梦等症状。另从中医角度分析，荆芥性温、味辛，且入肺、肝经，具有发表、祛风、凉血、止血等功效，可治疗头痛、喉痛、吐血、便血、崩漏、痈肿、疮疥、瘰疬等症。因荆芥具有发汗解表的功效，常作为一种发汗药来使用，但需要注意的是，对于表虚有汗者来说，在病症还未消除前，是不宜食用荆芥的，若是误食可能会造成汗出过多而引起气虚等不适症状的产生。在食用荆芥时亦有搭配的禁忌，如荆芥不宜与一些鱼肉如鲤鱼、鲈鱼、青鱼、带鱼等同食，也不宜与驴肉以及蟹肉尤其是海蟹及青蟹同食。

　　可药可食的荆芥，作为鲜蔬来食用，既可以凉拌、热炒，也可制成饺子、包子或馄饨的馅料，有了荆芥的加入，既能增加风味，还可以为菜品增加食用功效。对此，擅长烹煮中餐的红臻师傅介绍，日常烹粥炖汤时，可以在配菜中加入一些荆芥，将它搭配甘草、粳米、桔梗一起炖煮，后调入冰糖或蜂蜜制成甜粥，不仅清新爽口，还能够起到清热养肺、利咽止咳的作用。用荆芥搭配豆豉、粳米、生姜、薄荷、冰糖炖粥，适合感冒时食用，既能暖胃还有助于发汗。另外，用荆芥搭配蘑菇、鸡蛋炖汤，有助于预防感冒。

　　□本报记者陈士奇/文CFP/图

（文章来源：泉州晚报）